醬香餅，20年麪點師傅教會我的配方，分享給大家

哈嘍，大家好，我是皮皮，今天給大家分享一道家常醬香餅的做法，之前我表姐報了一個廚師班，多帶一個人免費，我就跟着去了，學了這個醬香餅，麪餅的配方是按照師傅教的來做，至於醬料的部分，如果對於這些培訓班有了解的都知道，裏面很多所謂的配方。

如果要開店，你必須得放各種香精粉進去，為了讓顧客吃了還想吃，對人的身體是很不健康的，所以這是為啥在路邊攤和小吃店買的醬香餅那麼香，這次在家，就利用家裏買的家用調料，隨處可以買的到，進行了配比，做出了家常版的醬香餅，做出來真的不比外面的差，還健康衞生。

用料  

醬香餅，20年麪點師傅教會我的配方，分享給大家的做法  

1. 先和麪，準備半斤麪粉、鹽2克、白砂糖4克、水140克，攪成棉絮，和成光滑的麪糰，面表面刷一份食用油，蓋上保鮮膜，醒1到2個小時。

2. 醒面過程中，我開始準備油酥和醬料，油和麪的比例是2:1

3. 準備醬料部分，炸香油，冷鍋倒入120克食用油，加入30克洋葱，15克大葱段，10克生薑、10克蒜瓣、3克桂皮、3克香葉、3克花椒、3克八角，再開中小火，慢慢炸香。

4. 炸香料的過程中我們準備醬料的原材料，甜麪醬8克、花椒粉2克、孜然粉2克、十三香3克、辣椒面5克、白糖3克、黃豆醬10克。一點要按照這個比例。

5. 把大料炸至金黃色撈出渣，然後鍋中倒入30克豆瓣醬，先炒出香味，然後加入適量的清水。

6. 把準備要的醬料原材料倒進去，開始熬醬汁，小火慢熬，一邊熬一邊攪拌，防止糊鍋。

7. 熬成這個狀態，水熬走了，看到油旺旺的，再加入5克的雞精，撒上芝麻，熬2分鐘就可以出鍋了

8. 面醒好後，切成小劑子，然後再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛好之後，就可以開始做餅了

9. 我擀的比較狂野，哈哈哈，反正是自己吃，擀好麪皮之後，上面塗滿酥油，再用刀，四周劃成米字，一片壓一片，進行對着，反覆這樣的手法，擀薄一點更加好吃哦

10. 電餅鐺預熱，刷上一層食用油，把麪皮放上去，再在麪皮表面刷上一層油，鎖住水分，煎2分鐘，
    二面金黃就可以了

11. 然後刷上醬料和葱花，再蓋上蓋子，等15秒，就可以出鍋

12. 然後用刀對摺切成一片一片的

13. 在家趕緊試試吧

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