手撕包菜（老乾媽版）

用料  

手撕包菜（老乾媽版）的做法  

1. 所有材料

2. 把包菜手撕成這樣，洗乾淨備用。

3. 熱鍋下油，油足夠熱就把包菜倒進鍋裏，用鍋鏟炒邊炒邊壓，讓包菜受熱均勻，炒到包菜有點出水就盛進盤子裏。

4. 再往鍋裏倒入油燒熱，下蒜頭，爆出蒜香味，然後倒入包菜快速翻炒，下鹽，雞精，耗油，老乾媽翻炒下，再把白醋沿着鍋邊倒入，用壓炒的方式讓味道給包菜吸收，快速翻炒一分鐘就可以出鍋了。

5. 裝盤，上桌。

小貼士

個人喜歡下白醋，炒出來顏色比較淺，喜歡下陳醋的也可以把白醋改成白醋。炒菜的方法要用壓炒法，這個動作可以讓包菜把調料吸收進去。