羊肉悶餅

新疆馬姐

用料  

羊肉悶餅的做法  

1. 羊肉水泡半個小時。

2. 辣皮子切碎，薑切片，葱切好。胡蘿蔔切塊。蒜苗切段。

3. 羊肉不過水，直接炒。鍋裏放油，放一勺鹽，放肉，炒肉，水分炒幹。

4. 放入花椒粒，辣皮子，葱，薑片，

5. 炒一下，悶一下，再抄。倒入一點老抽上色。

6. 加開水。多加一點。慢慢燉。

7. 400克麪粉，3克鹽，200克水，和麪

8. 和好。

9. 肉快燉好了，放入蘿蔔，恰瑪姑，胡椒粉，鹽。繼續燉10幾分鐘。

10. 面分幾個下，擀好醒一會兒。

11. 也可以做香豆子的。揉勻，醒發一會，擀薄片。

12. 拽薄薄的，拽得越薄越好。

13. 入鍋前再拽拽面

14. 面拽薄。

15. 提前盛出一部分湯汁，第一張餅放上，澆上肉湯，在用筷子扎幾個眼。

16. 一勺肉湯，均勻澆在麪皮上，一個麪皮依次洛上。

17. 最後一張皮，加上湯之後，用筷子把所有的麪皮加下眼是為了更好的熟。

18. 悶15分鐘。

19. 好了，麪皮分開。盛出。

20. 最後出鍋前放蒜苗和大葱。再炒一會拌勻。

21. 盤裏先放麪皮，再放肉。

22. 好吃。

小貼士

不放蒜，青紅椒。