用料
| 鞭筍 | |
| 幹辣椒 | |
| 乾花椒 | |
| 蒜 | |
| 大葱白 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 鹽雞精 |
爆炒鞕筍的做法
鞭筍去殼斜切成片，入開水焯水撈出瀝水。幹辣椒切斷，蒜切碎，大葱白切馬耳朵
鍋內下豬油，下入幹辣椒乾花椒小火煸香，再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入葱蒜快炒幾下
轉大火下入筍片，翻勻後加入一勺鮮湯，調入鹽雞精，炒至湯汁收幹裝盤
爆炒鞕筍
菜譜
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