自制新鮮ricotta奶酪. Homemade Ricotta.

我們一致認為自制的ricotta比買的好吃很多～關鍵是材料也方便易取得。

用料  

自制新鮮ricotta奶酪. Homemade Ricotta.的做法  

1. 準備好需要用的材料。

2. 檸檬擠汁。

3. 準備好鍋具。

4. 鍋中倒入牛奶。

5. 倒入淡奶油。

6. 加入海鹽。

7. 大火，不斷攪拌至沸騰。加入檸檬汁，轉低火，攪拌2分鐘後關火。

8. 將液體冷卻至15－20分鐘，倒入準備好的紗布，過濾。

9. 加入檸檬汁後，會慢慢凝結，成如圖狀態。

10. 靜置1小時左右，即可使用。

11. 喜歡比較濃稠的，也可以靜置久一些。

12. 最後成品大約是250～300g左右。

小貼士

原方使用的是thick cream，乳脂含量較高，國內可使用藍風車。