綠野仙蹤

用料  

綠野仙蹤的做法  

1. .，

2. ，

3. 上下160度 烤12分鐘。分次攪拌均勻。

4. 把蛋白糖打住贏雞尾後與過塞糖分椰蓉低分杏仁粉分次攪拌。

5. ，

6. 烤盤墊上紙，把餅底放置上去 刮平

7. ，

8. ，

9. 烤好的餅底 切好形狀，對比模型（比模型的大一點放上去進去）

10. 椰子杏仁酥底拌好 壓平壓好。冷凍8分鐘 拿出來按模型的大小切一下

11. 吉利丁團：吉利丁粉與水比例（1:6） 自然會成團

12. 1部分隔水加熱至80度過篩

13. 淡奶油打至7成發後 混合時 不要太熱 弄壞奶油

14. 一起拌好

15. 把慕斯裝好擠進模具（2分一或者3分一）

16. 把椰子夾心加入模具。

17. 再擠多一些慕斯進去

18. 加百香果果醬。

19. 最後再加回慕斯（完整包裹）

20. 放餅底

21. 大致弄平整 封保鮮膜 冷凍

22. 隔天拿出 脱模 噴砂

23. 噴砂

24. 裝飾底座和餅底

25. 用牙籤移動

26. 淡奶油裝飾（100g奶油 7g糖打）

27. 裝飾完成