涼拌三脆

洋葱：具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化；降血壓血糖、預防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋葱可以預防感冒。
黑木耳：有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
綠豆芽：有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

用料  

涼拌三脆的做法  

1. 洋葱切絲，用鹽醃一下。

2. 綠豆芽和黑木耳過水焯一下，放入冰水中，後瀝乾。

3. 把醃好的洋葱，綠豆芽，黑木耳，拌在一起，放入適量的蒜蓉辣椒醬，海鮮醬油，倒入適量的香油。

4. 拌好後放入冰箱，吃的時侯再拿出來，冰涼爽口。

小貼士

焯綠豆芽和黑木耳時，時間不能太長，要不不爽口。