用料
| 薺菜 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
薺菜塌雞蛋的做法
薺菜擇洗乾淨，焯水一分鐘，撈出過冷水。切碎備用。
選一個大碗，兩個雞蛋打散，加入薺菜碎，加鹽，攪拌均勻。
熱鍋加油，油温升高到6成熱時倒入薺菜蛋液成一個圓餅，不要攪拌，轉中小火，注意觀察，煎出深色後翻面，兩面煎熟即可。
薺菜塌雞蛋
菜譜
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