滿屋飄香的椰蓉吐司

用於自我記錄
記錄一下成功的吐司們
本方子用了波蘭種
波蘭種提前一晚製作好

用料  

滿屋飄香的椰蓉吐司的做法  

1. 首先把波蘭種提前一晚做好，放冰箱8—10小時
   或者室温4小時左右。
   波蘭種成功狀態是內部呈蜂窩狀且發酵至4倍大。(波蘭種看狀態不看時間)

2. 把主麪糰所有材料(除黃油之外)和波蘭種都放廚師機裏。
   低速先把所有材料拌勻，然後高速攪打至拉粗膜。

3. 加入室油軟化的黃油，高速攪打至拉出手套膜。

4. 一發：整理成團，放在抹了油的容器中發酵至兩倍大。
   看一發是否成功，把手指戳進麪糰中，不回縮不塌陷就可以了。
   

5. 趁一發的時候做椰蓉醬，把所有材料攪拌在一起，保鮮膜密封好備用

6. 二發：
   排氣，分成三等份，整理成團，鬆馳十分鐘。
   每個麪糰擀長，從上至下捲起，再鬆馳十分鐘。
   麪糰擀長，把椰蓉醬均勻地鋪在麪糰上，從上至下捲起，放在吐司盒裏。
   
   烤箱放一杯熱水，發酵到吐司盒八分滿。

7. 發酵好之後，把吐司盒拿出來，烤箱上下預熱150度(實際温度)
   
   吐司盒放進烤箱150度40分鐘。烤了10分鐘左右要蓋錫紙，防止烤焦。

8. 出爐摔一下熱氣，然後放到網架上晾涼。切片。