雞肉鬆（原味）

雞肉是大家熟知的高蛋白低脂肪還物美價廉的食物。健身增肌、老人、孩子都可以常吃，有益健康。雞肉因為高蛋白低脂肪的特點很適合做肉鬆，做成肉鬆增加了它的保存性還可以用來製作麪包、蛋糕等多種食物。製作並不複雜，看着步驟不少其實主要就四大步：一煮、二撕、三炒、四攪打。走起吧。

用料  

雞肉鬆（原味）的做法  

1. 雞肉洗淨後涼水下鍋，小火煮至微沸

2. 煮過的雞肉用温水洗去沾在上面的浮沫，備用

3. 另起鍋放入香料（可按自己的的習慣和手頭有的材料自行加減）我這裏放了半個辣椒主要是借味去腥，煮開幾分鐘後就撈出不用了，你也完全可以不加

4. 調味料的水燒熱後放入雞肉，小火煮40分鐘左右，用筷子很容易戳進雞肉就是煮好了，如果不行再繼續煮，直到完全熟透。

5. 煮好的雞肉撈出來瀝乾水分，用手順着肉的紋理撕成細的肉絲，越細越好呵。

6. 炒鍋上火加食用油，下入撕好的肉絲，繼續加鹽、醬油、老抽、蠔油調味。小火翻炒至水分減少，肉絲呈幹鬆狀。這時可能有些肉絲還比較硬，肉質膨鬆度不夠，不要急我們的第四步會讓肉絲改變狀態，成為真正的“鬆”。

7. 炒好的肉絲用食品攪拌機攪打直至肉呈膨鬆狀，真正的肉鬆完成了。

小貼士

煮肉的時間不易太長，肉煮的太老了影響口感，具體時間根據檢查情況自行調整。我這裏做的是原味的，根據個人喜好可以在最後一步加芝麻、海苔碎、辣椒粉。。。一同攪拌均勻就可以了。
       這次用了約750克的雞胸肉得到245克成品。