用料
蔬菜炊飯20克姜20克 黑麻油10克乾香菇,泡軟,切絲150克 高麗菜,切小丁片(約1公分) | |
15克 素蠔油1/4茶匙 白胡椒粉200克水200克 白米,預先浸泡30分鐘,瀝乾備用2茶匙 枸杞,洗淨瀝乾 | |
牛旁鮮菇湯5克油15克姜,切片200克 新鮮綜合菇類,去根部,切段150克牛旁,清洗表皮,切滾刀塊1200克水1 茶匙 鹽2茶匙 枸杞,洗淨,瀝乾香油,少許 |
蔬菜炊飯&牛旁鮮菇湯,T6標準示範的做法
蔬菜炊飯
1 將姜放入主鍋,以3秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入黑麻油和乾香菇,以5分/120℃/速度1爆香。
3 加入高麗菜、素蠔油、白胡椒粉和水,以
3分/100℃/速度小勺烹煮。
4 加入白米,以5分/100℃/速度0.5拌炒,
取出放入鋪有蒸架和烘焙紙的蒸鍋內並撒
上枸杞。牛蒡鮮菇湯
5 將油和薑片放入主鍋,以5分/120℃/速度 小勺爆香。
6 加入新鮮綜合菇類、牛旁塊和水,架上蒸鍋組,以30分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸鍋組,將蒸鍋內的菜飯放入大碗,用刮刀棒稍微拌勻。
7 在主鍋內加入鹽和枸杞,以1分/100℃/反轉速度1烹煮,取出盛入碗內,淋上香油,即可搭配蔬菜炊飯與饅頭享用。
小貼士
炊飯可依照個人喜好,延長做法6的蒸煮時間。
本食譜為標準示範食譜,可事先參考同選集內「迷你小饅頭」食譜,製作完成後,在本食譜做法6時一同蒸煮,即可同時完成一鍋三菜。