【番茄土豆燉牛腩】

用料  

【番茄土豆燉牛腩】的做法  

1. 牛腩放大碗里加清水浸泡半小時去血水，期間換水一次。同時備料，土豆切完泡水防氧化。

2. 湯鍋加冷水入牛腩，加入薑片和適量料酒煮，大火煮開後撇去浮沫，煮開後5分鐘撈出牛腩。撇去浮沫後的水撈出薑片倒入砂鍋，蓋上蓋子。

3. 炒鍋放適量食用油，冷油下冰糖小火熬煮。

4. 冰糖熬化至焦糖色，下牛腩翻炒上色。剛才撈出的牛腩要瀝水乾淨！不然下鍋就炸了！別問我怎麼知道的！🤪

5. 牛腩翻炒上色均勻表面微焦後下所有配料翻炒，加入100ml料酒翻炒至水乾。

6. 炒好的牛腩倒入砂鍋，加熱水（一定要熱水！！！）淹沒食材，加50ml生抽、15ml紅燒醬油，大火煮開後轉小火燉煮2個小時。

7. 燉牛腩的時候，炒鍋下適量油，油熱後下番茄炒，再下洋葱，番茄炒軟後從砂鍋裏舀兩大勺湯倒入炒鍋，蓋蓋煮兩分鐘，然後全部倒入砂鍋。

8. 起鍋前半小時再放入土豆，後期多注意鍋裏的湯，不夠及時加熱水以免糊底。起鍋前撒入葱花，燜一小會兒。

9. 部分肉和湯可以拿去煮紅燒牛腩面，其餘的就配飯啦。