鮮肉蘿蔔餃

這個白蘿蔔餃子是跟婆婆學的
婆婆的拿手之一
秋天的白蘿蔔是“良藥”
生吃止渴清內熱
熟吃消食健脾

用料  (原料)

鮮肉蘿蔔餃的做法  

1. 麪粉和水混合均勻，揉勻揉透成光滑的麪糰，覆蓋放置一邊鬆弛備用

2. 豬肉剁成肉餡兒，調入料酒，六月鮮醬油，薑末，根據肉餡兒情況，邊加適量水邊攪拌，直至攪勻成有滑潤不幹澀的狀態即可，加入1.5湯匙油，拌勻醃製20分鐘。海米用沒過的温水泡發20分鐘（水裏倒1茶匙料酒）

3. 白蘿蔔去皮，洗淨，擦成絲，鍋中燒開足量的水，下白蘿蔔絲，焯煮2-3分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，放在案板上粗剁一下，再擠掉多餘水分，放入肉餡兒的盆裏。韭菜擇洗乾淨，切碎，放入盆裏。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆裏

4. 調入剩下的一湯匙油，香油和鹽，拌勻成餃子餡兒

5. 取出麪糰，搓成長條，均勻分切成若干個小劑子，擀成薄圓皮兒，放上餃子餡兒，捏合擠成餃子

6. 鍋中燒開足量的水，水沸後下入餃子，沿鍋邊兒攪動讓餃子轉起來，煮至餃子上浮，澆入一小碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，再沸再澆一小碗，總共澆三小碗涼水，最後餃子全部上浮鼓脹，即可撈出