蕃茄丸子湯

這是家裏人都很喜歡的一道家常湯，煮好時一股濃濃的番茄香味撲鼻而來，喝在嘴裏既不油膩也比較開胃。

用料  

蕃茄丸子湯的做法  

1. 市場上買的豬夾子肉絞成肉末（一定要絞2次，這是丸子細嫩原因之一）放入適量的雞精和鹽攪拌均勻，

2. 打入雞蛋攪拌（只能朝一個方向劃圈攪拌）再加入玉米澱粉或紅苕粉攪拌均勻（玉米澱粉或紅苕粉加入適量的水稀釋）（這是丸子細嫩原因之二）

3. 蕃茄洗淨削皮，

4. 切成合適的小丁，

5. 鍋中倒入適量的水，放入番茄丁、薑片、大蒜、2根葱結，蓋上蓋子大火燒開轉小火慢熬半小時，

6. 加入適量的鹽調味後，用小勺把肉末挖成小球的樣子一個一個的放入蕃茄湯中，丸子全部加入後也可以打一個雞蛋，從高處讓蛋液流入鍋中形成蛋花狀，

7. 等到全部丸子從鍋底浮出湯麪時，撇出浮末不要，

8. 葱結撈出丟掉， 吃時面上撒點葱花（剩餘的一根小葱切成葱花）即可。