熘肝尖

用料  

熘肝尖的做法  

1. 先調個汁，一勺耗油，味極鮮2勺，生抽2勺，雞精，米醋2勺，澱粉一勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，加一點點水拌勻備用。（因為醬油耗油都有鹽味，豆瓣醬也很鹹所以不用再放鹽了）

2. 豬肝洗淨，切成片，加放在加入料酒的開水中浸泡出血沫。（也可以焯水煮出血沫不過沒有浸泡的嫩。）

3. 泡好的豬肝多洗幾遍，控幹水分，加入澱粉，攪拌均勻，鍋裏燒油六成熱滑入肝尖炒到八成熟倒入盤中備用。

4. 黃瓜切片，青椒切菱形塊，木耳撕成小朵，小米辣切丁，葱薑蒜切片

5. 炒過肝尖的油加入郫縣豆瓣醬超出紅油，加入葱薑蒜片爆香，加入配菜，翻炒幾下，加入肝尖，倒入調好的的汁，快速翻炒出鍋。