三色山藥

山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C和B族維生素。
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。

用料  

三色山藥的做法  

1. 分別把山藥、胡蘿蔔切片，將大塊木耳撕成小塊

2. 分別將它們焯水，但不要過火

3. 鍋中倒少許橄欖油，待油温6成下薑片炒香後，下焯過的三種菜品翻炒

4. 放少許白醋、鹽後繼續翻炒

5. 放少許雞精後翻炒幾下就可出鍋了

小貼士

此菜一定要快炒！