簡單易上手的炸肉丸子

我有一對龍鳳寶寶，人家都説老大當寶養，老二當豬養，我都是一樣養的，可不知道中間哪裏出了錯，導致現在的結果就是大兒子小氣，愛哭，情緒大，最煩人的是挑食的要命，用他的話説就是有兩種不吃“這也不吃，那也不吃”，為了他的伙食我沒少花心思，小女兒卻就跟豬寶貝一樣，只要能入口的就沒有她不愛吃的，我生病熬中藥喝她都要幫我嘗一下，兒子最近又不吃肉了，為娘又要開始耍花樣了，這種操心+煩心估計當媽的都深有體會吧，我是屬於比較懶的人，所以我做一次會稍微多點，然後用真空袋裝好，放冰箱，準備吃幾次的

用料  

簡單易上手的炸肉丸子的做法  

1. 將買回來的豬肉洗淨瀝乾水，然後將葱薑蒜切末，用涼白開泡成葱姜水備用（最好泡十分鐘左右，方便出香味）

2. 然後將胡蘿蔔削皮切厚片，改條，最後改小塊備用

3. 把瀝乾的肉改刀成小塊，方便料理機打成肉沫，如果太大料理機不好處理（也可以在買的時候讓賣肉的處理成肉沫，但是我一般都是自己在家處理，沒有料理機就只有手剁了）

4. 料理機打成肉沫，我準備的肉比較多，所以得分兩次打盛出備用

5. 第二次肉沫打好以後依次放入一半的葱姜水，一個雞蛋，一半的胡蘿蔔粒，一勺蠔油，兩勺味極鮮，兩勺澱粉，適量的鹽，蓋上蓋子繼續打，打到上勁即可（也可以打好肉沫就盛出，將調料放到盆裏手打上勁，可是我是個懶人呀，能偷懶的怎樣可能自己來呢？再説我相信料理機的專業，肯定比我的殘手厲害）上勁後盛出到大一點的盆裏，然後將第一次打的肉沫再次倒入料理機，將剩下的葱薑蒜水，胡蘿蔔粒倒入料理機，再來一個雞蛋，兩勺味極鮮，一勺蠔油，兩勺澱粉，適量的鹽，關蓋打到上勁倒出，一打開蓋就能聞到一股香味撲面而來

6. 所有的倒在一起，再攪拌幾下融合到一起準備擠丸子

7. 冷鍋燒水，如果是準備直接吃丸子湯的鍋裏就放兩薑片+幾粒花椒，我是準備炸丸子為了增香我用的是兩片香葉，兩個八角，一點桂皮，開始燒水，也可以什麼都不放（切記一定要中小火燒，我的肉多，弄的慢所以用的就是小火，有些人反應説肉下鍋煮爛了，那是火大了）還有一定要冷水就開始下丸子，小火煮
   

8. 帶上手套，取一把肉放手裏，用力一捏讓它從虎口處出來成球狀，用勺子一刮，放到鍋裏（切記不要肉一下水就把勺子趕緊拿走，要等下等肉自己掉下去才可以拿走勺子）

9. 繼續小火煮，如果吃肉丸湯的就撇去浮沫，煮至定型，方可開大火煮好，倒點香油，一點點鹽就可以開吃了，我是要做炸丸子的，所以還沒完事

10. 將煮好定型的丸子撈出瀝水，香味十足，食慾大增

11. 冷鍋燒油，我用的是自家榨的菜籽油，味道更香一點（切記火不能大，中小火即可，不然會炸胡的）放筷子起泡即可下丸子

12. 下了丸子後要馬上開始用筷子輕輕翻動，（切記不要太用力了，萬一有還沒定型就會翻爛）不翻的話會粘鍋底喲

13. 炸至表面金黃即可撈出裝盤，不用復炸了，愛吃炸丸子的到這步就可以開動了，忍不住偷了一個，哇塞，味道棒極了

14. 等到丸子完全冷卻就準備抽真空，我們兩個孩子，我裝的十個一袋，每次煮一袋就好

15. 完工了，今天做了有六袋，中途冷卻時被偷吃了十個，所有成本七十塊，最後做了七十個，一塊錢一個呢，外面買的不貴，但是自己做了算算成本還是自己做的吃着放心

小貼士

中間括號裏的注意事項一定要好好看看，不然可能會走彎路喲