小美豬皮凍

用來做灌湯包

用料  

小美豬皮凍的做法  

1. 將豬肉皮，八角，桂皮，香葉，30g料酒和900g水放入主鍋，12分鐘/100度/速度小勺。取出瀝乾水分，冷卻後將肉皮中的白色脂肪部分去除乾淨，再把肉皮切成5釐米左右小塊。清空主鍋。

2. 將處理好的肉皮放入主鍋，10秒速度7切碎。再加入20g料酒和500g水，設置60分鐘/100度/速度1。完成後加入4g鹽，5分鐘/100度/速度1。

3. 最後倒入保鮮盒中冷卻後放冰箱冷藏12小時以上。

小貼士

如果要吃涼拌皮凍，在第二步60分鐘烹煮完成後加入10g生抽10g老抽和4g鹽再5分鐘烹煮即可。冰箱冷藏後拿出來切片拌上調料即可享用。