芝士組-紫米酥

12個的量
大包酥的做法

用料  

芝士組-紫米酥的做法  

1. 準備紫米餡
   紫米提前泡水，然後加水入鍋煮飯模式即可。
   煮好後濾掉過多的湯水，再拌入糖和煉乳。紫米餡可稍微甜一些，不然配上沒什麼甜味的酥皮味道比較寡淡

2. 準備酥皮
   -將水油皮的所有材料揉至表面光滑，揉至麪糰可拉出薄膜更佳
   
   蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3. -將油酥的材料混合均勻，檢查無干粉
   point:豬油和低粉搓揉混合可帶起麪糰

4. 油酥裹入油皮內，包好。
   -如果12份量操作不容易，可均分成兩份操作。
   

5. 擀開成長方形（邊邊有氣泡的戳一戳）

6. 1/3處摺疊

7. 再擀開

8. 捲起

9. 分成12份，一份30-35克
   
   蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

10. 中間壓一下，兩頭捏起，壓扁，擀圓

11. 包入紫米餡。（一個有包到25-30克的紫米）
    包好後用手壓一壓
    

12. 烤箱預熱175度
    
    烤制：175度25分鐘
    -烤到10分鐘左右翻面再接着烤