原只滷鵝（李錦記滷汁）

肉食動物，可又不甘於平凡的小炒豬肉牛肉。
先生是潮州人，特別鍾愛滷菜。
早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭飯，
我説那好吧，我學着整。
然後我就會了，然後我很會了。。。

用料  

原只滷鵝（李錦記滷汁）的做法  

1. 1.鵝或鴨子沙了洗淨（血滷出來也很好吃，順手裝回來）
   2.鵝全身抹鹽並瀝乾水放一旁2小時以上醃入味
   3.鍋放油，放入薑片爆炒一下盛出
   4.下鵝，兩面過一下油，皮稍微縮了就可倒滷汁，並倒入薑片
   5.滷汁和水的比例為1：3
   6.大火燒開後中火再小火收汁，120分鐘左右可出鍋

2. 鴨子做法相同

小貼士

1.試過海天的滷汁，但還是覺得李錦記味道好
2.當然如果自己會調且有時間的話可以自己熬滷水
3.最後半小時請小火收汁，勿離開鍋太久避免糊底
4.看鵝是否熟的方法是往鵝身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能輕易插入則表示已熟
5.出鍋後晾涼再斬，就不會脱皮了