炸雞合集

第一個小高姐的配方，知其然又知其所以然，很棒

第二個來自博主容意的小食光.過三遍水得到魚鱗片的方法也很棒

都沒有用到炸雞粉.自用的菜譜，高手略過

用料  

炸雞合集的做法  

1. 
   生抽1.5大勺+五香粉1/8小勺+白胡椒粉1/2小勺+生薑泥1小勺醃製四小時以上

2. 雞蛋糊:中粉90和牛奶120攪勻，加雞蛋2個

3. 中粉250+泡打粉2小勺+小蘇打或鹼面1/4小勺+鹽1/4小勺+水40+搓出魚鱗

4. 準備好的四種

5. 先沾乾麪粉，再過雞蛋糊，再按壓麪粉團，全程手不沾到液體

6. 炸過葱的油升到180度

7. 油炸4分鐘左右，聽聲音吧！

8. 第二種開始.用牛奶抓勻入味醃製兩小時以上

9. 裹粉和魚鱗片的做法👍🏻

10. 中火5分鐘，復炸一次更酥脆

11. 上面視頻裏醃製的截圖

12. 上面視頻裏裹粉的截圖

13. 只放一種醃料:芝麻醬炸雞↓

14. ↑