香草味冰激淋

其實就是香草味的卡仕達醬～Amanda的配方

用料  

香草味冰激淋的做法  

1. 將細砂糖、玉米澱粉、香草精與蛋黃攪打，打勻即可

2. 將奶油和牛奶倒入小鍋，邊煮邊攪拌，煮到周邊冒小泡，即將沸騰，關火，緩慢將牛奶奶油液倒入混合蛋黃液中，同時快速攪拌散熱

3. 將奶蛋糊重新倒回鍋中，小火加熱，用時不停攪拌，待液體逐漸濃稠，即將沸騰時倒出蛋奶糊。

4. 倒出的蛋奶糊一直攪拌至表面出現紋路。温度有所下降，緊貼表面蓋上保鮮膜，冷卻後放冰箱冷藏保存。

5. 以上就是做成了卡仕達醬。把醬放保鮮盒中冷凍，每兩個小時攪打一次，打兩次後再凍就可以吃了。
   
   
   （但如果希望醬像打發的奶油那樣軟軟凝固的話，可以在煮蛋奶糊的時候，放一點吉利丁片，效果會更好，不然偏稀）