馬蘭香乾

記得小時候，
每年清明節前，
奶奶告訴我們，
清明節前要吃3次馬蘭，
眼睛👀會明亮，
於是放學後田埂上到處挖馬蘭，
知道沒有什麼科學依據，
這段記憶猶新，
春天馬蘭季就會想起奶奶👵

用料  

馬蘭香乾的做法  

1. 買回來的馬蘭挑一下洗乾淨，挑馬蘭時，小美加水燒開，水中加一點點鹽、油幾滴。

2. 水開放入馬蘭，10秒鐘100度反轉速度1，放入馬蘭後，用刮刀輔助攪拌下。

3. 時間到取出馬蘭，放入提前準備好的純淨水中，撈出擠幹備用。

4. 豆乾對半切入主鍋，turbo鍵1秒1次，取出切碎的豆乾備用。

5. 馬蘭入主鍋，turbo鍵1秒2次。

6. 放入切碎的豆乾、鹽、蠔油、香油，20秒反轉速度3。

7. 取出放入小碗中，然後倒扣入盤子中；幾顆杏仁用菜刀拍扁，放在馬蘭上裝飾。

小貼士

馬蘭汆水時間要短，過一水就可以，保持馬蘭的清香，時間長了太爛，不容易操作；鹽根據自己的口味放，大家參考方法。