打發時間的涼皮

疫情期間不能出門，在家閒着也是閒着。做個涼皮打發時間。很隨意的一個配方，一切用量都隨手感憑感覺。第一次寫菜譜，如果有沒説清楚的地方大家請留言，看見後一定第一時間回覆。

用料  

打發時間的涼皮的做法  

1. 家裏人少就少放面，人多就多放點面。家裏普通的麪粉就可以，看手感揉成一個光滑的麪糰，醒發半個小時。

2. 水洗面團，水要多次少量的加，洗它！直到洗麪筋的水清亮為止，不要怕麻煩，它就是一個無聊重複的工序。洗面水統一放置在一個容器中靜置最少4個小時。洗好的麪筋放一點酵母揉勻醒發，沒有酵母不放也行。

3. 剩下的時間也不能閒着，配料做起來。香菜，黃瓜切絲。大蒜切碎放點清水做成蒜汁。麻醬用清水卸開，加點鹽調味。

4. 把所有香料放入水中煮三十分鐘，水開後可以把麪筋放上面蒸二十分鐘，最後一鍋出。

5. 最關鍵的一步來了！碟子上塗一層薄薄的油，倒入一勺過濾好的麪糊糊，放在水開的鍋裏蒸2分鐘。直接放在開水上最好，這樣能保證薄厚均勻。重複以上動作知道麪糊全部用完。

小貼士

1 把沉澱的清水倒掉後，如果有條件的話可以放一點點鹼面，可以增加韌性。沒有的話也無所謂。
2 蒸麪皮時一定要蓋蓋子蒸2分鐘，透明鍋蓋最好。麪皮起鼓就證明它熟了，不是透明的蒸兩分鐘它肯定也好了。
3 第一次寫菜譜，寫不好請大家多擔待。