牛油果芝士厚蛋燒

鹹香芝士和滑嫩厚蛋燒的搭配超級好吃，加了牛油果片是為了。。。。看起來像壽司哈哈哈

用料  

牛油果芝士厚蛋燒的做法  

1. 兩個蛋打勻，加入料酒和適量鹽。鹽其實可以不加，因為芝士是鹹的了~加料酒的目的是為了讓蛋更嫩和蓬鬆。兩個蛋其實少了，要更厚實就三，四個蛋。

2. 平底鍋底下開小火加熱，油倒的量能鋪滿整個鍋底薄薄一層就可以啦。

3. 倒入雞蛋，不要一次性全倒，三分之二就可以了。轉動鍋子讓蛋鋪滿鍋底。

4. 趁表層蛋液沒凝結，加入芝士片，芝士片我建議切條放上去，後面更容易卷。芝士條一開始是硬的，但是遇熱很快就會軟化。

5. 等新的一層蛋液表面快凝固時，馬上卷蛋皮。用手會比較燙，可用筷子輔助，卷的時候要卷實，否則會太鬆散。

6. 捲到最後，可以加點第二次留的蛋液，黏住底部。拿出鍋子放涼。切成一段一段，切面能看到芝士夾心。

7. 最後牛油果切薄片，放在厚蛋燒上，撒上熟芝麻裝飾即可！

小貼士

1.火候非常關鍵，控制好的話，蛋熟而滑嫩，第一層倒的蛋皮仍然能保持淡淡的嫩黃色。如果中途覺得來不及操作，或者蛋液凝結太快，可以把鍋子挪開灶台一會兒。
2.卷蛋皮動作要輕柔，否則容易扯破嫩蛋皮。
3.最後切厚蛋燒也要控制好力度，用刀在蛋皮上輕輕前後滑動切下去。太用力會把芝士漂亮的切面弄糊了。