用料
幹辣椒 | 麻椒 |
紅皮花生米 | 小葱整根 |
大料 | 薑片 |
蒜瓣 | 香菜整根 |
白芝麻 | 白糖 |
鹽 | 油 |
油辣子(冒牌貨‘老幹姐’)的做法
將紅皮花生米炒熟,盛盤放在一旁晾涼。
鍋中加入油開小火讓油温慢慢升高,三四成熱時加入小葱,薑片、蒜瓣、大料、麻椒、香菜、幹辣椒,一直開小火慢慢的把這些都炸出味道。
待幹辣椒炸至深紅色時撈出冷卻,其他的也一併撈出,油要繼續加熱。幹辣椒晾到温熱時,就可以放到打碎機裏打碎(要打成大片狀)。把熱油倒入碗中,將辣椒碎、白芝麻、白糖、鹽攪拌均勻,分三次倒入油碗中,等油辣子晾時就把炒熟的花生米放進去即可。