雲南春天的花——南瓜花

疫情期間，每週集中買一次菜，蔬菜以附近農民挑出來擺在路邊的為主，賣菜的老人居多，那天看到南瓜花，太新鮮，又便宜，兩塊錢買了一把，回去先插在杯子裏，晚上又做菜。

用料  

雲南春天的花——南瓜花的做法  

1. 抽了其中幾支南瓜花插在杯子裏，整個飯廳都亮了

2. 清洗南瓜花，順手掰成虎口長的段，不用刀切，因為一炒就縮水，也因為縮水，所以放鹽要在菜基本定型後，輕鹽。

3.       先打雞蛋，打散，打出泡沫，放點胡椒粉，鹽調勻，然後熱鍋冷油，待油燒熱，下蛋液，雞蛋炒香後下南瓜花，快速翻炒，南瓜花很容易熟，炒熟後加少量鹽（要少，因為雞蛋裏已經放過了），再翻炒均勻後可以起鍋，我不喜歡雞精，所以沒放，喜歡用雞精調味的，可以放少許。
         圖中的這一盤是我兒子炒的，味道真心不錯。
          南瓜花還有另外的做法，就是調好雞蛋液後，直接把南瓜花放入蛋液，再下鍋炒，那又是另外的味道。