奶白菌菇魚湯（必白祕籍）

用料  

奶白菌菇魚湯（必白祕籍）的做法  

1. 任意新鮮魚，祛鱗，祛內臟黑膜，紅色血，祛鰓等

2. 鍋燒熱，用姜把熱鍋擦一遍（可防止粘鍋）

3. 油倒入鍋中後，油燒熱，丟3片姜進鍋中，把姜煎焦後，撈出姜丟掉，整個鍋全部都均勻沾上油

4. 鍋調小火，把處理好的魚倒進去煎，2面煎至金黃，接着把煎魚的油倒出來，這樣魚湯清淡不油膩，只有鮮美

5. 鍋中調大火，倒入準備好的，正在沸騰的開水（白湯祕訣）

6. 繼續大火，一整塊姜，剩下的姜切片全部丟入魚湯，葱打成結丟入魚湯，等魚湯煮至白色（鍋中開水要滿）

7. 無

8. 接着丟進已經洗好的各種菌類，還有切成塊狀的豆腐

9. 大火繼續，鍋中的湯煮到還剩一半水，放一點鹽，再放一點小葱切碎的葱白

10. 再煮3分鐘，盛起，撒點香菜和葱花，不喜歡香菜葱花可以不加