白扁豆炒甜醬瓜

江南特色農家菜。
好久沒有燒這道菜了。特意到南貨店選了上好白扁豆，配上古鎮蜜汁甜醬瓜。糯糯的白扁豆，和着醬瓜特有的濃郁醬香，用流行的一句話來説，這道菜的口感，充溢着可鹹可甜😂，還透鮮透鮮呢。

用料  

白扁豆炒甜醬瓜的做法  

1. 首先白扁豆要浸泡一晚或8小時
   
   浸泡好的白扁豆，用水煮開5分鐘後，關火燜半小時。
   
   濾出備用（這時的白扁豆已經很酥了）

2. 選的是整條的蜜汁甜醬瓜，然後切小塊。

3. 豬裏脊切小塊，（料酒，鹽，糖，白胡椒粉，生抽，水澱粉抓捏起漿，備用）
   

4. 起油鍋，中大火，入裏脊肉，翻炒至熟香，盛出。

5. 煸好肉的油鍋，繼續入甜醬瓜，翻炒1分鐘
   放入白扁豆，翻炒1分鐘
   放入裏脊肉丁，翻炒。
   
   加適量開水，老抽1勺，生抽2勺，鹽糖適量，剁辣椒適量。翻炒翻炒，蓋上鍋蓋，中小火兩三分鐘。
   盛出。
   

6. 白扁豆炒甜醬瓜，完成。