小龍蝦的清洗

一家人都好麻小這口，之前簋街麻小妞沒法吃，自打南京之行吃了清水口味的，小妞就一發不可收拾，天天唸叨要吃小龍蝦。後集幾家之長，獨創自家小龍蝦清洗方法。

用料  

小龍蝦的清洗的做法  

1. 完整活蹦亂跳小龍蝦，蝦販説死的都賣大排檔了

2. 先剪掉小龍蝦的鉗子，把尖剪掉就好，為了在清洗過程中不挨夾。

3. 嘿嘿，咬不着了吧

4. 再把下面的小爪子剪掉

5. 沒有爪爪了

6. 拿刷子使勁，刷肚子和嘴的地方，明顯變白了。

7. 剪掉龍蝦頭上面的尖頂。

8. 把尖頂剪掉是為了把腦袋裏一個黑色的髒東西摳出來。

9. 就是這個東西，不能吃滴。

10. 蝦尾分為三部分，找到中間的一塊，使勁拔出來。

11. 拔出來會連着小龍蝦肚子裏的紗線。

12. 就是這一根啦。

13. 剪掉蝦頭兩邊的蝦殼，露出蝦腮

14. 把蝦兩邊的腮剪掉。

15. 拿刷子使勁刷剪完腮的地方，也會變白。

16. 清洗結束，洗白白的小龍蝦，還用什麼洗蝦粉和洗衣機啊。

小貼士

1.買小龍蝦的時候最好買活蹦亂跳的，死的就別要了，這樣吃的時候是Q彈的，絕不是大排檔那種粉粉的口感。有時買的蝦整處於換殼期，軟沓沓的，沒有關係，只要活的就很新鮮。
2.刷的過程我一般都是開着水龍頭的，小水。剪過蝦頭後再刷容易把蝦黃刷掉了，所以也可以所有刷洗都結束了之後再剪蝦頭拿內臟。
3.洗完後如果不立刻吃的話，最好先拿油煸一下，可以保持蝦的新鮮。
4.洗蝦過程很漫長，一般我們買三斤50個左右要洗一個多小時