香菇炒茭白

茭白含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。常食茭白，可為人體補充充足的營養，增強人體的抵抗力。除此之外，茭白還具有清屬解煩以及止渴的功效，因此最適合在夏季高温的季節裏食用。

用料  

香菇炒茭白的做法  

1. 將以去皮洗淨的茭白切片；

2. 洗好的鮮香菇切成片；

3. 將洗好的葱切成段；

4. 熱鍋注油，入茭白、香菇、胡蘿蔔片，翻炒1分鐘；

5. 加少許鹽；

6. 再加入雞粉炒至熟透；

7. 再加入少許水澱粉炒勻，淋入芝麻油，拌勻；

8. 撒入葱段拌炒均勻；

9. 將炒好的香菇茭白盛入盤內即成。

小貼士

1.泡髮香菇時，如果用開水或是加糖浸泡，會使香菇中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養；
   2.巧洗香菇：把香菇倒在盆裏，用約60℃的温水浸泡1小時。用手將盆中的水朝一個方向攪約5分鐘，讓香菇的瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。然後，輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨，即可烹食。