酥香芹菜丸

用料  

酥香芹菜丸的做法  

1. 芹菜葉摘去爛葉和老葉，洗乾淨後切碎

2. 將薑末，葱末切好放入碗裏。

3. 繼續放調料，十三香少量，白胡椒粉少量，泡打粉2克，一個雞蛋白，少量鹽一起攪拌均勻。

4. 放普通麪粉300克，澱粉15克繼續拌勻。

5. 放入半勺辣椒麪拌勻。

6. 手上抹適量油將丸子搓圓放盤中。最好盤子裏抹少量油防止沾。

7. 備鍋，倒適量油，（用的是小奶鍋，這樣倒油少）。油温七成熱下入丸子中火炸至，丸子剛剛下鍋先不要攪拌，等炸幾十秒後再用筷子輕輕轉圈劃開，如果上色太快可以調小火，直到炸至丸子黃金色即可。

8. 最後放入盤中，酥香的丸子就炸好啦。

小貼士

1，希望丸子更酥一點，可以適量加入玉米麪粉。
2，放水量自己掌握，放的多了炸出來比較軟，放的水少，炸出來更幹香。