酸菜小筍炒肉沫

春天是吃筍的季節。在廣東好不容易看到有家鄉的小筍賣，趕緊買了一點回來。做一個心心念唸的酸菜小筍炒肉沫吧！

用料  

酸菜小筍炒肉沫的做法  

1. 把新鮮小筍撥去筍衣，去除較老的部分。

2. 燒一鍋水，水燒開後放點鹽，把小筍放進去，淖水幾分鐘。撈起小筍，晾乾後，用手把小筍撕成細條，切成段備用。

3. 準備肉沫，辣椒切圈，酸菜(老家帶來的，沒有也可以)。

4. 鍋內不放油，放入小筍炒幹水汽，盛出。然後鍋內放油，放入肉沫，辣椒煸香，放入小筍，加鹽，醬油適量，最後放入酸菜一同翻炒。就可以出鍋啦！
          太下飯了，乾飯吧！