釀青椒（彩蔬蝦仁版）

朋友給了一筐自己種的青椒，想着法子吃，本來想做青椒釀肉的，可是家裏沒有肉餡，也懶得出去買了，就把冰箱冷凍的蝦仁和果蔬粒拿出來，解凍調拌成餡，塞進青椒裏，學着青椒釀肉的做法，沒想到味道也很好，記錄一下。

用料  

釀青椒（彩蔬蝦仁版）的做法  

1. 朋友給自己種的新鮮青椒。親們超市買來的更勻稱，我這大小不一。

2. 去蒂去籽，清洗乾淨，備用。

3. 準備蝦仁，挑去蝦線（新鮮的冷凍的都行）
   果蔬粒（我今天有玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆粒）
   葱薑蒜末

4. 將上圖的材料調到一起（蝦仁切碎），打一個雞蛋，加鹽，少許生抽和玉米澱粉一起，攪拌均勻，調成餡。

5. 然後，把餡料塞進青椒裏，擺好。

6. 起鍋倒油（油量是平時炒菜的雙倍），把青椒小心擺好，中小火煎一下，先不急着翻動。

7. 約摸1分鐘，用筷子一個個翻過來，再煎一會，把辣椒煎軟，即可。

8. 然後調大半碗湯汁倒入，煮一會兒。湯汁是用温水，生抽，蠔油，玉米粉調成的。注意，這裏可以不加鹽了，因為前面調餡料，加了鹽，生抽本身也含有鹽，所以一定避免過鹹喲！蠔油是為了增加鮮味，沒有不加也行。

9. 最後，開大火收濃汁，不要太乾喲，留點濃湯更好吃！

10. 裝盤享用。