全沙紅豆沙

用料  

全沙紅豆沙的做法  

1. 將紅豆浸泡6小時

2. 加入適量清水煮沸後加入紅豆煮45分鐘

3. 陳皮適量浸泡，軟了之後將白色的瓤刮乾淨，然後切碎備用，喜歡陳皮有口感的可以切稍微大一點，浸泡陳皮的水也不要浪費，一齊倒入紅豆水中

4. 煮了45分鐘以後，用手輕輕一捏已經全是沙，此時將紅豆撈起放到隔篩，將沙都給磨出來

5. 加入少量清水將粘在篩上的沙衝出來

6. 將磨出來的精華，備用陳皮，片糖一齊放回煮紅豆的湯中繼續煮15分鐘，一鍋香噴噴的手工紅豆沙完成！

小貼士

其實還蠻多介紹用料理機打碎，但感覺手磨有種更加傳統的滋味在裏面