《回家吃飯》西湖醋魚

這是一道很多人都知道的名菜，但是很少有人一嘗這美味，會做的人更是不多，今天，樂教授就教大家做這道菜——西湖醋魚。
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用料  

《回家吃飯》西湖醋魚的做法  

1. 鱸魚按照傳統方法改雌雄刀；

2. 鍋內倒水，加入葱片和薑片，沸騰後倒入黃酒；關小火，將兩片雄片按照原型放入鍋中（水量要剛好淹沒過魚鰭）；

3. 和雄片背靠背放入雌片，小火煮制3分鐘，再淋上黃酒和醬蘸汁；小心撈出鱸魚（鍋內魚湯留用），瀝乾水分，完整地裝入盤中，備用；

4. 調製料汁，炒鍋內加入兩勺魚湯，加入鹽、白胡椒粉和少許醬油；加入大量的白糖和鎮江香醋，用水澱粉勾芡，至粘稠；

5. 料汁淋在鱸魚上，撒上薑末，用香菜裝飾，即可食用。