外酥裏嫩麥多餡餅（奧爾良雞腿餡）

很久沒上新食譜了，一個人帶孩子真是心有餘力不足。悟空現在1歲8個月啦，能抽空發發啦🤭
這次分享麥多餡餅，我個人很喜歡吃。嘗試做了多次，這次口感算是最接近的吧。

用料  

外酥裏嫩麥多餡餅（奧爾良雞腿餡）的做法  

1. 提前2個小時醃肉，可以前一天晚上醃上放冰箱冷藏着，用時提前拿出來回温。最好選雞腿肉，口感比雞脯肉好。因為家裏沒雞腿了，臨時用雞脯肉了。
   我稱的雞脯肉的量，試了放2袋，放點水。成品味道淡一點，可以再加10克鹽調味。
   奧爾良醃料包裝上有用法哈。

2. 和麪：麪粉，糖，酵母，放一起，加温水攪成絮，加入油，一起揉光。蓋濕布發至1.5倍。（當然和麪時，可以用温水先把酵母融化）

3. 發麪時，做油酥。
   麪粉加油活成軟團

4. 面發好後，取出，揉一下排氣，不用揉太久。拍扁，放上油酥，像包餡兒一樣把四周包起來。

5. 包好，收口朝上。

6. 擀成長方形，厚度O. 5釐米，不能太薄。

7. 步驟6捲起來，切成一段一段的。我的大概80克左右吧

8. 捲成的

9. 大劑子中間按下，兩頭忘中間按。一手拍視頻一手做，真是不方便😪

10. 擀成中間略厚，邊薄的片，填上餡，包住。我是按餡兒和麪重量約1：1包的，餡兒最後有剩餘。
    包的時候烤箱預熱220℃。

11. 步驟10，包好的用手掌按扁，等做夠一盤了，放已經預熱好的烤箱烤。20～25分。

12. 沒烤箱的可以放鍋裏烙（借婆婆多年的烙餅鍋），鍋熱後刷點油放，蓋蓋兒，小火烙。一面上色再翻過來烙。做熟就可以了。就是這種方法比烤箱的成品，不酥，口感偏軟。

13. 成品。

14. 烤箱的，烤到一半時間時翻面繼續烤

15. 成品

16. 看皮就知道外酥

17. 如果換成雞腿肉口感就更好了

18. 上面一排是烤的，下面一排是烙的。

小貼士

1，烤箱和烤箱大小不同，爐內實際温度不同，200～230℃都可以，烤的時候自己看着點，及時翻面，烤熟。
2，喜歡吃洋葱的，餡兒裏可以切點洋葱碎。
3，沒有算做了多少個，如果面多了，也可以不加餡做成餅。餡兒多了，可以配點其他蔬菜炒成菜吃。
食譜如有不足之處，大家可以互相諒解哈。