西紅柿炒牛肉 經典口味

那年大學同學回桂林聚會，我約了靜第二天到我家吃個便飯，我等她好久，便給她電話，我説:“我怕你不來了”。過後她説，我這句話讓她一輩子忘不了。而，靜，她最喜歡吃我做的西紅柿炒牛肉。

用料  

西紅柿炒牛肉 經典口味的做法  

1. 購買新鮮牛肉，選取的牛肉部位是:梅頭肉

2. 牛肉按正確的方法切好後，用適量鹽、醬油、澱粉和一點花生油醃30分鐘。番茄洗淨、切塊。

3. 先單獨炒番茄，記得放一勺白糖，翻炒後，加適量鹽，炒至九分熟即可出鍋。

4. 準備另外的配料

5. 熱鍋熱油，放入薑末和蒜蓉，再放入醃過的牛肉，大火爆炒。

6. 待牛肉炒至9分熟，倒入剛才炒過的番茄，還是大火，加入蠔油，混合炒，約30秒後出鍋，出鍋前撒葱段。

7. 成品

8. 看圖

小貼士

1 牛肉，要選取幹水的黃牛牛肉。部位選眉頭肉，特別是新手。眉頭肉允許你稍微犯錯誤(即你炒過頭了它也不會變得嚼不動)
2 爆炒的時候最好不要加水，因為番茄本身就含有充足的水分，出鍋後，番茄汁會慢慢滲出來 當然喜歡多汁的，就分幾次少量加水。
3 最好選本地番茄，購買前聞一下它是否有清香的酸甜味，因為自然生長的植物都保留它的特性。
4 喜歡重口味的朋友，爆炒時可以加多些蒜蓉和辣椒
5 蠔油和牛肉特別搭，味道真的不錯，屢試不爽。推薦香滿源蠔油。