我經常用這個醬料蒸金鯧魚，蒸白鱔也一樣行😊
用料
| 白鱔半條 | 大約750克 |
| 酸梅麵豉醬 | 2湯匙 |
| 豆豉 | 半勺 |
| 剁椒 | 半勺 |
| 蒜頭 | 十來瓣 |
| 葱粒 | 適量 |
酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法
白鱔半條，我這是買時賣家已經幫我燙好去潺切片了，在碟子裡盤成圓形。（表面可以灑幾粒白糖去腥,真的是幾粒哈,蒸其他魚也可以用這方法，真的不腥）
![酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第2張]( "酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第2張")
這是配料，比例自己參考一下。
![酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第3張]( "酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第3張")
蒜頭和豆豉剁碎淋滾油，把剁椒和2湯匙酸梅麵豉醬放進去混合成這樣。
![酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第4張]( "酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第4張")
把醬料淋到白鱔表面，水滾大火蒸10分鐘。（金鯧魚方法一樣，我蒸15分鐘）
![酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第5張]( "酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第5張")
出鍋灑葱粒，開吃😊
![酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第6張]( "酸梅麵豉醬蒸盤龍鱔的做法步驟圖 第6張")
