緬甸維加斯賭場酸菜魚做法

用料  

緬甸維加斯賭場酸菜魚做法的做法  

1. 辣椒切碎、麻椒上鍋炒幹，研碎、薑切片，酸菜切成段。

2. 抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。

3. 斬下魚頭，從中間刨開。

4. 沿着魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼着魚骨下刀。

5. 魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。

6. 鍋裏倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。

7. 放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。

8. 放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麪條吃不錯。

9. 把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。

10. 把魚片輕輕的滑入魚湯裏，不要用力攪動，否則魚片就碎了。 魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裏，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。 另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上