有靈魂醬汁的家常版湖南炒米粉

我是個米粉控，老媽稱我為米粉妹，以前在老家，早餐基本80%被米粉壟斷，各種做法，炒，拌，湯…怎麼吃我都不厭。如今，只能自己摸索做出自己喜歡的口味。今天的炒米粉不是湖南本地做法，我是依着自己口味調製的，只是原料米粉來自於湖南，但就是這原料，才能做出我心中的想念。

用料  

有靈魂醬汁的家常版湖南炒米粉的做法  

1. 除了豆豉和辣椒絲，其他配菜都切成小塊，肉剁成肉沫。

2. 某寶買的湖南米粉，用沸水煮5分鐘後，再用涼水沖洗，完了在涼水中泡發待用。

3. 靈魂醬汁配比：老抽20克，生抽10克，鹽1克，糖2克，白胡椒粉0.5克，鮮辣粉1克。所有材料混合好倒入鍋中加熱至冒泡盛出待用。

4. 鍋中放適量油，倒入豆豉爆香。

5. 加入肉沫，炒至變色，此時爐火調至中小火。

6. 放入剩下的配菜，翻炒均勻。

7. 加入泡好的米粉，繼續翻炒。

8. 加入調好的醬汁。

9. 醬汁裹住米粉上色均勻，就可以啦！吃的時候我換成了大盆，對，是換成了盆吃，因為太好吃了，一盤不夠～

小貼士

醬汁用量是約兩份的量，所以加的時候自己控制量，不要一股腦兒倒進去，會鹹的！！！
不喜歡豆豉的，爆過油後可以撈出豆豉，留下豆豉的香味即可。
鮮辣粉我是在超市買的現成的。