栗子好剝皮的關鍵

這其實不是一道菜譜，只是看到下廚房上很多方子都介紹栗子怎麼做好剝皮，但評論裏很多翻車的照片並且抱怨根本不行。我原來也是其中一員，然後再換方子，各種試。其實問題不是出在菜譜上，而是出在栗子上，選好栗子不管怎麼做都好剝皮，也都好吃。
       栗子好剝皮的關鍵要選擇油慄！不是板栗！具體怎麼區分品種我也不知道，但在超市買的時候油慄和板栗是分開賣的，板栗是乾麪裏面那層皮剝不掉，油慄個頭比較小，香糯好吃，而且油慄的價格比板栗略貴。
       用油慄不管是水煮，用電飯煲還是空氣炸鍋做都好剝皮。
       我們家常吃的是用空氣炸鍋做的，栗子洗淨用開口器開口，滴幾滴油攪勻，160℃，20-25分鐘即可，根據栗子大小適當調整時間。做出來的栗子皮是脆的，特別好剝，不放糖也甜糯。但一定是油慄，板栗不靈。
       有的地方板栗油慄不區分，也都能做成功。這菜譜僅是我個人失敗的經驗總結，不喜勿噴。

用料  

栗子好剝皮的關鍵的做法  

1. 很好剝

2. 一定要選油慄！