極品土豆絲

土豆絲這道菜家家必備，但是想做好這道菜並不容易。下面看看我是怎麼炒的土豆絲吧！

用料  

極品土豆絲的做法  

1. 我們在選購土豆的時候，土豆如鵝蛋差不多大小，儘量選擇長的，不選圓的。因為這樣切片的時候會更容易。將土豆洗乾淨，去皮。

2. 第二步，將土豆切片，並且按照原先切片的順序擺放整齊。

3. 第三步，將切片的土豆重疊在一起平鋪在菜板上。這裏要注意一定要擺放整齊，要不然切出來的土豆絲會顯得參差不齊。

4. 第四步，將切好的土豆絲用清水洗兩遍，再放入一勺鹽，浸泡15分鐘，再洗兩遍。這樣可以去除土豆內的所有澱粉。使炒出來土豆絲的口感更加的爽脆。

5. 第五步，將青椒去頭去尾，去種子。這裏要注意的是先用菜刀將辣椒劈成兩半，用手將辣椒內種子和經去除，這樣可以保持辣椒原有的形狀和口感。

6. 第六步，將辣椒平鋪在菜板上切成和土豆絲粗細大小。這裏沒什麼訣竅就是要切的慢，試試就知道了這不容易。

7. 將準備好的土豆絲和青椒放入盤中，備用。

8. 將鍋裏放入少量的油，油温不要太高，在其未起煙以前將土豆絲和青椒放入，立馬放入鹽和雞精，個人不喜歡吃醋，若喜歡吃酸的可加入適量白醋，不要放陳醋，那樣就沒有鮮亮的色澤了。火攻很重要，剛翻炒到絲連絲的時候就可以出鍋了。