文火花生米

這道花生米是婆婆生病後教我的唯一一道菜，她已不記得怎麼做菜了⋯⋯

用料  

文火花生米的做法  

1. 花生米清水洗淨，撈出，不需特別晾乾即可下鍋炸；

2. 鍋燒熱，倒油（一定要熱鍋冷油），油下去後花生米就要下鍋了，不能等油熱；

3. 文火不停的翻炒，這個是個很重要的步驟，在炒的過程中不能去做其他事、不能停，依我的經驗，通常一盤花生米要炒25分鐘才好，什麼時候好？聽聲音！用鍋鏟剷起花生米，掉落鍋中，聽到特脆的聲音。這是關鍵所在。

4. 起鍋後再倒鹽或糖，拌下，花生米冷卻後即可食用。

小貼士

小提示：要想花生米表皮不焦的竅門就是不停的翻炒，小火，要有耐心。因要不停的翻炒，所以對於臂力是個考驗。