蟶子韭菜炒雞蛋

用料  

蟶子韭菜炒雞蛋的做法  

1. 將蟶子放入沸水中焯開殼，去殼去內臟，洗乾淨，晾乾水。

2. 韭菜花，洗乾淨，切約2cm長的段，用碗裝好備用。

3. 把雞蛋打入碗裏，攪拌均勻。姜，切絲備用

4. 鍋燒熱，倒入適量油，大火，放入雞蛋翻炒成嫩滑蛋，裝入碗裏。

5. 再次燒熱鍋，倒入油，大火放入蟶子，薑絲，翻炒1分鐘，再加入韭菜花，繼續炒2分鐘，加入適量水，放入嫩蛋，蓋上鍋蓋燜1分鐘，放鹽，攪拌，關火，裝盤。