奶香味肉包子

用料  

奶香味肉包子的做法  

1. 麪粉和酵母混合均勻放2克鹽，牛奶微波爐打温熱，一邊倒牛奶一邊順着一個方向攪拌麪粉，少量多次加牛奶，因為每個麪粉吸水量不一樣，我的高筋麪粉，170正好

2. 攪拌成上圖中的樣子就可以了，倒進案板開始揉麪團，碗裏面也可以，但是我喜歡倒出來

3. 揉到麪糰光滑，不粘不粘，圖中的樣子，我是手揉的，大概7分鐘左右

4. 蓋上保鮮膜，鍋裏面提前燒熱水温，35度左右的就可以，隔水發酵，我是直接拿進房間發酵，房間空調開的30度，如果夏天就是普通室温都可以發酵，冬天發酵難，酵母也多加一克，夏天3克就可以

5. 麪糰發酵過程時間開始做肉餡，蠔油➕五香粉➕鹽➕糖➕雞精➕生抽➕老抽，用鍋燒熱油淋進去，所有料放進去順一個方向攪拌均勻

6. 所有調料拌勻均勻，80克水放四次加入，每次加入都順着一個方向攪拌，水吸收了在加入水，重複四次加水，在加入食用油攪拌，我買的肉基本都是瘦的，所有食用油就多一點

7. 在開着空調30度的室温下發酵了90分鐘，用手指戳個洞，不回縮不沾手就可以了，發酵的2.5倍大

8. 拿出來和麪排氣五分鐘，排好氣，搓長條

9. 平均分好9⃣️個小團

10. 搓成圓，按扁，擀麪杖擀開，中間厚一些，邊薄就可以了

11. 不要戴手套包哈，戴手套包的餡多就包不漂亮

12. 包好放進冷水的蒸鍋了，蒸鍋下面墊着蒸包子的不，布上面墊着油紙，放到早上6點多起牀，大火蒸25分鐘關火，關火不要馬上開蓋，等五分鐘以後再開蓋，這個步驟很重要，不是麪包會回縮（如果着急吃，鍋裏面可以提前把冷水燒2分鐘，再放包好的包子進去，蓋蓋子20分鐘，開火蒸，我是想要小孩一大早吃，所以就放第二天開火燒）

13. 成品

14. 我家小孩就愛吃肉包子，自己包的可以吃三個，外面買的只能吃一個，早上我只給他吃兩個，配一杯牛奶，一個雞蛋，營養足夠，最主要自己包的肉包子吃的放心

15. 看着小孩大口吃的樣子，累一點也很滿足