叫“雙椒”卻不辣 嘻嘻 因為都是用甜椒炒的 適合不愛吃或不能吃辣椒的朋友 最近大愛各種烏冬面 前幾天做了黑椒牛肉炒烏冬 今天又做了這道相對素一點的炒烏冬 只是加了一根育青腸來提味 很快手 很美味的一道主食
用料
| 速食烏冬面（真空包裝） | 200g |
| 紅甜椒 | 半個 |
| 青椒 | 半個 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 育青腸 | 一根 |
| 葱花 | 約5g |
| 油 | 二又二分之一湯匙（約38ml） |
| 鹽 | 5g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 料酒 | 一茶匙（約5ml） |
| 生抽 | 一湯匙（約15ml） |
| 米醋 | 兩湯匙（約30ml） |
| 糖 | 兩茶匙 |
| 香油 | 少許 |
雙椒炒烏冬的做法
燒一鍋開水 把速食烏冬面放入滾開的水中焯燙一到兩分鐘後撈出 瀝乾水分備用
雞蛋打散並放入一茶匙料酒攪拌均勻 將紅甜椒 青椒切成丁 育青腸切片備用
![雙椒炒烏冬的做法步驟圖，雙椒炒烏冬怎麼做好吃 第2張]( "雙椒炒烏冬的做法步驟圖，雙椒炒烏冬怎麼做好吃 第2張")
鍋大火燒熱 倒入油 先將雞蛋炒熟後盛出
鍋中留底油 放入葱花爆香 接着加入切片的育青腸 炒到油脂微微析出後加入紅椒丁和青椒丁翻炒 調入鹽、糖和黑胡椒粉翻炒均勻
下入提前焯好的烏冬面並淋入生抽和米醋 翻炒均勻 最後加入之前炒好的雞蛋炒勻 出鍋
裝入盤中 根據自己的喜好淋上適量的香油 拌勻食用
小貼士
1.不推薦用火腿腸等澱粉含量比較高的腸代替育青腸
2.如果喜歡吃辣的 可將青椒換成尖椒或麻辣椒 並適當增加黑胡椒粉的用量
3.雞蛋中加入料酒 一是為了去蛋腥 二是為了使炒好的雞蛋口感更好
4.不建議將米醋省略或用陳醋代替
