蛋皮油豆腐

鮮、香、營養。

用料  

蛋皮油豆腐的做法  

1. 木耳水發軟後大點的撕成兩半洗淨，三角油豆腐一切二，雞蛋打散煎成蛋皮後切小塊，油菜洗淨，姜蒜切小片，葱切小段。

2. 熱鍋倒入適量油葱薑蒜爆香，倒入適量開水，下蛋皮大火煮二分鐘再下油豆腐、木耳、料酒、鹽、胡椒粉蓋上蓋煮四分鐘，下油菜、味精、麻油翻勻，水澱粉勾薄芡起鍋，撒點葱花即成。

小貼士

我喜歡用油豆腐角，也可用豆腐泡，油豆腐角一切二是為了吸入蛋湯汁，煎蛋皮時油要多點（有大油更好），儘量煎厚。煮蛋皮時不能放鹽，讓蛋白質充分釋放，湯汁才鮮濃。