臨時想吃這個粑粑,所以沒有準備柚子葉,但是必須説明,大肚粑跟柚子葉是絕配。
用料
糯米粉 | 210克 |
粘米粉 | 90克 |
開水 | 220-230克 |
芋頭 | 適量 |
蘿蔔 | 適量 |
肉末 | 適量 |
蝦米 | 適量 |
恭城油茶之大肚粑(柚子葉粑)的做法
各種材料切碎,將食材用熱油炒至7成熟。
將糯米粉和粘米粉攪拌均勻,開水分三次加入(避免糯米粉吸水能力不一樣)
將肉餡包好
沒有柚子葉,用的是竹葉,剪成合適大小,放下去之前一定要抹一層油
冷水蒸熟,大火20分鐘左右。關火後3分鐘以後再開蓋。可以直接食用,或者放冰箱保鮮,隔日用不粘鍋煎熱,味道更好。