油燜茄子青椒，糯而不油

家人個個會做飯，
都有“捨我其誰”的拿手菜，
比如這個油燜茄子，我是頭牌😃

用料  

油燜茄子青椒，糯而不油的做法  

1. 茄子，青椒，洗淨，手撕或刀切，
   精髓步驟（目的是讓茄子少吸油）：盆子里加水堪堪浸沒食材，加照片樣子的一勺鹽，攪勻，浸泡十分鐘左右撈出來（期間剝幾顆蒜）

2. 小火油鍋爆香大蒜瓣，可以看出來吧，油量並不多

3. 下茄子青椒，中火煸炒，不要加水和調料，時不時的翻炒，一直到食材變得軟糯出水，用鍋鏟背面壓壓會加快變軟，這個過程大概7分鐘。

4. 加適量的生抽，少量的老抽，老抽不要多，顏色太深不好，適量的白砂糖，適量的水，水量就加到照片的樣子。

5. 小火7分鐘，湯汁大約收汁到照片這樣，出鍋

6. 雖然用油不多，但色面油糯糯的，口感很好

7. 變化式1.  增加切成滾刀塊的土豆，從一開始泡鹽水就加入

8. 變化式2.  杏鮑菇切滾刀塊加入，也是從一開始泡鹽水就加入